Silica sol je vodná disperzia nano-oxidu kremičitého. Nanočastice majú obrovský špecifický povrch a môžu mať dobrý adsorpčný efekt. Použitie kremičitého sólu v spojení so želatínou umožňuje rýchle a dôkladné vyčírenie štiav. Šťavy a vína upravené kremičitým roztokom sa ľahšie filtrujú a obsahujú menej oxidovateľných polyfenolov. Silica sol je obzvlášť vhodný na ošetrenie dužiny bieleho hrozna, čím sa zabezpečí rýchle a dôkladné čírenie, a tiež má dobrý vplyv na úpravu a skladovanie fermentovanej kaše na filtráciu.

Keď sa kremičitý sól používa spolu so želatínou, musí sa pridať pred želatínou. Dávkovanie a pomer by sa mali určiť podľa laboratórnych experimentov. Zvyčajne je pomer želatíny a kremičitého sólu 1:10-20.

Dávkovanie sólu oxidu kremičitého: dávkovanie sólu oxidu kremičitého v dužine bieleho hrozna je všeobecne 400-1000 g/tona; dávka sólu oxidu kremičitého v sladkom víne a fermentovanej kaši, ktorá sa má filtrovať, je všeobecne 200 až 800 g/t; v ovocnej šťave Dávka kremičitého sólu je vo všeobecnosti 500-1000 g/t.

Pri použití kremičitého sólu dbajte na nasledovné:

(1) Vybraný kremičitý sól je kyslý a vyhovuje normám hygieny potravín.

(2) Pri použití môže byť kremičitý sól priamo a rovnomerne posypaný šťavou a dužinou, ktoré sa majú spracovať.

(3) Pred želatínou sa musí pridať kremičitý sol. Ak sa použijú iné číriace činidlá, ako je uhlík, bentonit atď., musia sa tiež pridať pred pridaním kremičitého sólu a ponechať dostatočný reakčný čas.

(4) Pri použití kremičitého sólu na čírenie by sa teplota mala udržiavať nad 10 °C.